UMayumi Nishimura ungomunye wochwepheshe abadume kakhulu be-macrobiotics* emhlabeni, umbhali wencwadi yokupheka, kanye nompheki kaMadonna iminyaka eyisikhombisa. Esethulweni sencwadi yakhe yokupheka ethi Mayumi's Kitchen, uxoxa indaba yokuthi ama-macrobiotics abe kanjani ingxenye ebaluleke kangaka yempilo yakhe.
"Eminyakeni yami engu-20+ yokupheka kwe-macrobiotic, ngibone amakhulu abantu - kuhlanganise noMadonna, engimphekele iminyaka eyisikhombisa - abathole imiphumela enenzuzo ye-macrobiotics. Bathola ukuthi ngokulandela ukudla kwe-macrobiotic, indlela yasendulo, yemvelo yokudla lapho okusanhlamvu nemifino kuwumthombo oyinhloko wamandla nezakhi, ungajabulela umzimba onempilo, isikhumba esihle nengqondo ecacile.
Nginesiqiniseko sokuthi uma usuthathe isinyathelo sokusebenzisa le ndlela yokudla, uzobona ukuthi ama-macrobiotics angajabulisa futhi akhanga kanjani. Kancane kancane, uzothola ukuqonda ukubaluleka kokudla okuphelele, futhi ngeke ube nesifiso sokubuyela ekudleni kwakho okudala. Uzozizwa umusha futhi, ukhululekile, ujabule futhi ungumuntu onemvelo.
Ukuthi ngawela kanjani ngaphansi kwesipelingi se-macrobiotics
Ngaqala ukuhlangana nomqondo wokudla okunempilo lapho ngineminyaka engu-19 ubudala. Umngane wami uJeanne (kamuva owaba umyeni wami) wangiboleka uhlelo lwesiJapane lwe- Our Bodies, Ourselves by the Women's Health Books of Boston. Le ncwadi yabhalwa ngesikhathi lapho iningi lodokotela bethu kwakungamadoda; ugqugquzele abesifazane ukuthi bazibophezele ngempilo yabo. Ngahlatshwa isiqephu esasiqhathanisa umzimba womuntu wesifazane nolwandle, sichaza ukuthi uma owesifazane ekhulelwe, uketshezi lwakhe lwe-amniotic lufana namanzi olwandle. Ngabona ngeso lengqondo umntwana ojabulayo ebhukuda olwandle oluncane, oluthokomele ngaphakathi kimi, ngase ngiqaphela ngokungalindelekile ukuthi lapho leso sikhathi sifika, ngingathanda ukuthi la manzi ahlanzeke futhi akhanye ngangokunokwenzeka.
Kwakuphakathi nawo-70s, kwase kuthi wonke umuntu wayekhuluma ngokuphila ngokuvumelana nemvelo, okwakusho ukudla okungokwemvelo, ukudla okungalungiselelwe. Lo mbono wangifikela, ngakho ngayeka ukudla imikhiqizo yezilwane futhi ngaqala ukudla imifino eminingi.
Ngasekupheleni kwawo-1980, umyeni wami uJeanne wayefunda eBoston, Massachusetts, futhi mina ngisebenza ehhotela labazali bami eShinojima, eJapane. Sasebenzisa wonke amathuba ukuze sibonane, ngokuvamile okwakusho ukuhlangana eCalifornia. Kolunye uhambo lwakhe, wanginika enye incwadi eshintsha ukuphila, ethi, The New Method of Saturating Eating kaGeorge Osada, owaba ngowokuqala ukubiza ama-macrobiotics ngendlela yokuphila. Kule ncwadi, uthe zonke izifo zingelapheka ngokudla irayisi elinsundu nemifino. Wayekholelwa ukuthi umhlaba ungase ube indawo evumelanayo ukube bonke abantu bebenempilo.
Okwashiwo u-Osawa kwaba nengqondo kimi. Ingxenye encane yomphakathi iwumuntu oyedwa, bese kwakhiwa umndeni, umakhelwane, izwe kanye nomhlaba wonke. Futhi uma le zinhlayiya ezincane kakhulu zijabule futhi zinempilo, khona-ke kuyoba njalo. U-Osawa wangilethela lo mbono kalula nangokucacile. Kusukela ebuntwaneni, ngiye ngazibuza: kungani ngazalelwa kulo mhlaba? Kungani amazwe kufanele alwe wodwa? Kwakuneminye imibuzo enzima eyayibonakala ingaphendulwa. Kodwa manje ekugcineni ngathola indlela yokuphila eyayingabaphendula.
Ngaqala ukulandela ukudla okunama-macrobiotic futhi ezinsukwini eziyishumi nje umzimba wami waba noshintsho oluphelele. Ngaqala ukulala kalula futhi ngeqa kalula embhedeni ekuseni. Isimo sesikhumba sami saba ngcono ngokuphawulekayo, futhi ngemva kwezinyanga ezimbalwa izinhlungu zami zasesikhathini zaphela. Nokuqina emahlombe ami nakho kuphelile.
Futhi-ke ngaqala ukuthatha ama-macrobiotics ngokungathi sína. Ngichithe isikhathi sami ngifunda zonke izincwadi ze-macrobiotic engingathola kuzo izandla zami, kuhlanganise ne-Macrobiotic Book kaMichio Kushi. UKushi wayengumfundi wase-Osawa futhi encwadini yakhe wakwazi ukuthuthukisa imibono ka-Osawa futhi ayethule ngendlela okwakuzoba lula ukuyiqonda. Wayenguchwepheshe odume kakhulu we-macrobiotic emhlabeni futhi namanje. Ukwazile ukuvula isikole - iKushi Institute - eBrooklyn, bude buduze neBoston. Ngokushesha ngathenga ithikithi lendiza, ngapakisha ipotimende lami ngaya e-USA. “Ukuze ngihlale nomyeni wami futhi ngifunde isiNgisi,” ngitshela abazali bami, nakuba eqinisweni ngahamba ngayofunda yonke into kulo muntu okhuthazayo. Kwenzeka ngo-1982, lapho ngineminyaka engu-25 ubudala.
Kushi Institute
Lapho ngifika eMelika, nganginemali encane kakhulu, futhi isiNgisi sami sasibuthakathaka kakhulu, futhi ngangingakwazi ukuya ezifundweni ezazifundiswa ngesiNgisi. Ngabhalisa esikoleni solimi eBoston ukuze ngithuthukise ikhono lami lolimi; kodwa izindleko zezifundo kanye nezindleko zansuku zonke kancane kancane zanciphisa ukonga kwami cishe kube yilutho, futhi angibange ngisakwazi ukukhokhela ukuqeqeshwa kuma-macrobiotics. Phakathi naleso sikhathi, uJinn, naye owayengene ngokujulile emcabangweni we-macrobiotics, wasiyeka isikole ayefunda kuso futhi wangena eKushi Institute ngaphambi kwami.
Khona-ke inhlanhla yamamatheka phezu kwethu. Umngane kaGenie wasethula kumbhangqwana wakwaKushi, uMichio no-Evelyn. Phakathi nengxoxo no-Evelyn, ngathatha inkululeko yokukhuluma ngosizi esasizithola sikulo. Kumelwe ukuba ngimenze wazisola, ngoba kamuva wangibizela endaweni yakhe wangibuza ukuthi ngingakwazi yini ukupheka. Ngaphendula ngathi ngingakwazi, wabe esenginika umsebenzi wokupheka emzini wabo - nendawo yokuhlala. Ukudla nerenti kwakudonswa emholweni wami, kodwa ngathola ithuba lokufunda esikhungweni sabo mahhala. Umyeni wami naye wayehlala nami endlini yabo futhi ebasebenzela.
Umsebenzi kaKushi wawungelula. Ngangikwazi ngempela ukupheka, kodwa ngangingajwayele ukuphekela abanye. Ngaphezu kwalokho, le ndlu yayigcwele izivakashi. IsiNgisi sami sasingakafiki ezingeni, futhi ngangingaqondi ukuthi abantu ababengizungezile babethini. Ekuseni, ngemva kokulungiselela ukudla kwasekuseni kubantu abangu-10, ngaya emakilasini esiNgisi, ngase ngizifundela ngedwa amahora ambalwa - ngokuvamile ngiphinda amagama emikhiqizo kanye nezithako ezahlukene. Kusihlwa - sengiphekele abantu abangu-20 isidlo sakusihlwa - ngaya emakilasini esikoleni se-macrobiotics. Lo mbuso wawungikhandla, kodwa ukushayela nokudla kwami kwanginikeza amandla adingekayo.
Ngo-1983, cishe ngemva konyaka, ngathutha. AbakwaCushe bathenga indlu enkulu endala eBecket, Massachusetts, lapho babehlele khona ukuvula igatsha elisha lesikhungo sabo (kamuva laba yindlunkulu yesikhungo neminye iminyango). Ngaleso sikhathi, ngase ngithole ukuzethemba njengompheki futhi ngafunda izisekelo ze-macrobiotics, futhi nganginesifiso sokwenza okuthile okusha. Ngacela u-Evelyn ukuthi yena nomyeni wakhe bacabange ukusithumela mina noGenie endaweni entsha ukuze sisize ukuzinza. Wakhuluma noMichio, wavuma, waze wanginika umsebenzi wokupheka - ukuphekela iziguli ezinomdlavuza. Ngicabanga ukuthi wenza isiqiniseko sokuthi ngingathola imali ngokushesha, ngavuma ngenjabulo isicelo sakhe.
Izinsuku zaseBeckett zazimatasa njengaseBrooklyn. Ngakhulelwa ingane yami yokuqala uLiza engamzalela ekhaya ngaphandle kosizo lukadokotela wokubelethisa. Isikole savulwa, futhi ngaphezu komsebenzi wami wokuba umpheki, ngathola isikhundla sokuba uthisha omkhulu wabafundisi bokupheka. Ngike ngahamba futhi, ngaya engqungqutheleni yamazwe ngamazwe ye-macrobiotics eSwitzerland, ngavakashela izikhungo eziningi ze-macrobiotic emhlabeni jikelele. Kwakuyisikhathi esinezigigaba kakhulu enhlanganweni ye-macrobiotic.
Phakathi kuka-1983 no-1999, ngangivame ukubeka izimpande kuqala bese ngithutha futhi. Ngahlala eCalifornia isikhashana, ngase ngithola umsebenzi wami wokuqala wokuba umpheki ozimele ekhaya likaDavid Barry, owawina i-Oscar ngemiphumela emihle kakhulu yokubuka. Ngabeletha ingane yami yesibili, uNorihiko, naye ekhaya. Ngemva kokuhlukana kwami nomyeni wami, ngabuyela eJapane nezingane zami ukuze ngiyozikhipha. Kodwa ngokushesha ngathuthela e-Alaska—ngidlula eMassachusetts—futhi ngazama ukukhulisa uLisa noNorihiko endaweni yesifunda esiphila ngaphansi kwe-macrobiotic. Futhi ngokuvamile phakathi namashifu, ngangizithola sengibuyela entshonalanga Massachusetts. Nganginabangane lapho futhi kwakuhlale kunokuthile okumelwe ngikwenze.
Ukujwayelana noMadonna
Ngo-May 2001, ngangihlala eGreat Barrington, eMassachusetts ngifundisa eKushi Institute, ngiphekela iziguli ezinomdlavuza, futhi ngisebenza endaweni yokudlela yaseJapane yendawo. Futhi-ke ngezwa ukuthi uMadonna wayefuna umpheki womuntu siqu we-macrobiota. Umsebenzi wawungowesonto elilodwa kuphela, kodwa nganquma ukuwuzama njengoba ngangifuna ushintsho. Ngacabanga nokuthi uma ngingenza uMadonna namalungu omndeni wakhe abe nempilo enhle ngokudla kwami, khona-ke kungase kudonsele ukunaka kwabantu ezinzuzweni zama-macrobiotics.
Kuze kube yileso sikhathi, ngangiphekele kanye kuphela usaziwayo, uJohn Denver, futhi lokho kwakuwukudla okukodwa nje ngo-1982. Ngangisebenzele uDavid Barry njengompheki womuntu siqu izinyanga ezimbalwa, ngakho angikwazanga ukusho ukuthi. nginolwazi olwanele lokuthola lo msebenzi, kodwa ngangiqiniseka ngezinga lokupheka kwami.
Babekhona abanye ababefake izicelo, kodwa ngawuthola umsebenzi. Esikhundleni sesonto, bekuyizinsuku eziyi-10. Kumelwe ukuba ngenze umsebenzi wami kahle, ngoba ngenyanga elandelayo, imenenja kaMadonna yangibiza futhi yathembisa ukuba umpheki kaMadonna wesikhathi esigcwele phakathi Nohambo lwakhe Lomhlaba LweDrown. Kwakuyisipho esimangalisayo, kodwa kwadingeka nginakekele izingane zami. Ngaleso sikhathi uLisa wayeseneminyaka engu-17 kakade, futhi wayekwazi ukuzinakekela, kodwa uNorihiko wayeneminyaka engu-13 kuphela ubudala. Ngemva kokuxoxa ngale ndaba noGenie, owayehlala eNew York ngaleso sikhathi, sanquma ukuthi uLisa asale eGreat Barrington anakekele ikhaya lethu, uGenie anakekele uNorihiko. Ngasamukela isicelo sikaMadonna.
Ekwindla, lapho uhambo luphela, ngaphinde ngacelwa ukuba ngisebenzele uMadonna, okwadingeka ahambe ezindaweni eziningana eYurophu ukuze ashuthe ifilimu. Futhi ngaphinda ngagqugquzelwa yileli thuba, futhi futhi umbuzo wabantwana waphakama. Emkhandlwini olandelayo womkhaya, kwanqunywa ukuba uLisa asale eMassachusetts, futhi uNorihiko aye kudadewethu eJapane. Ngangingakhululekile ngeqiniso lokuthi umkhaya “washiywa” ngephutha lami, kodwa kwakubonakala sengathi izingane zazingenandaba kangako. Ngaphezu kwalokho, bangisekela futhi bangikhuthaza kulesi sinqumo. Ngangiziqhenya ngabo! Ngiyazibuza ukuthi ukuvuleka nokuvuthwa kwabo kwakuwumphumela wokukhuliswa kwe-macrobiotic?
Lapho kuphela ukuqoshwa kwefilimu, ngasala ngiphekela uMadonna nomkhaya wakhe emzini wabo eLondon.
Sibheke isitayela esisha kuma-macrobiotics
Okwenza umpheki we-macrobiote ahluke kunoma yimuphi omunye umpheki womuntu siqu ukuthi akufanele apheke lokho iklayenti lakhe elikufunayo, kodwa yini ezosiza ukugcina iklayenti liphilile - kokubili umzimba nomphefumulo. Umpheki we-macrobiota kufanele azwele kakhulu ekushintsheni okuncane kwesimo seklayenti futhi alungiselele izitsha ezizoletha ekuvumelaneni konke okuphume ebhalansini. Kumele aguqule izitsha eziphekwa ekhaya nezingekho endaweni abe yimithi.
Phakathi neminyaka eyisikhombisa ngisebenzela uMadonna, ngafunda inqwaba yezitsha ezinjalo. Ukumphekela kwakhe kwangenza ngaba nobuhlakani, ngakwazi ukwenza izinto ezihlukahlukene. Ngahamba naye ohambweni olune lomhlaba futhi ngabheka izithako ezintsha yonke indawo. Ngangivame ukusebenzisa lokho okutholakala kunoma yiliphi ikhishi esasikulo—imvamisa ngokuvamile emakhishini asehhotela—ukuze ngilungise ukudla okumnandi, okunamandla, nokuhlukahluka ngesikhathi esisodwa. Okuhlangenwe nakho kwangivumela ukuba ngizame ukudla okusha nezinongo ezingavamile nezinongo ukuze ngihlukanise lokho obekungabukeka kungavamile. Sekukonke, bekuyisipiliyoni esimangalisayo nethuba lokudala nokupholisha umbono wami "we-petit macro", isitayela se-macrobiotic esingafanela abantu abaningi.
Imakhro encane
Le nkulumo yilokho engikubiza ngokuthi ama-macrobiotics kuwo wonke umuntu - indlela entsha ye-macrobiotics ehambisana nokuthanda okuhlukile futhi kancane kancane ihambisana nesiko laseJapane ekuphekeni. Ngithola ugqozi ekudleni kwase-Italian, French, Californian kanye nase-Mexican cishe njengoba ngenza ku-Japanese kanye nesiShayina esivamile. Ukudla kufanele kujabulise futhi kukhanye. I-Petit macro iyindlela engenakucindezeleka yokujabulela izinzuzo ze-macrobiotics ngaphandle kokuyeka ukudla okuthandayo nesitayela sokupheka.
Yebo, kuneziqondiso eziyisisekelo, kodwa ayikho kuzo edinga ukuqaliswa okuphelele. Isibonelo, ngincoma ukugwema amaprotheni obisi nezilwane ngoba aholela ekuguleni okungapheli, kodwa angavela kumenyu yakho ngezikhathi ezithile, ikakhulukazi uma unempilo. Ngaphezu kwalokho, ngiphakamisa ukuthi udle ukudla okulungiselelwe ngokwemvelo kuphela, azikho izithako ezicolisisiwe, futhi kufaka phakathi imifino ephilayo, yendawo ekudleni kwakho uma kungenzeka. Hlafuna kahle, udle kusihlwa kungakapheli amahora amathathu ngaphambi kokulala, qeda ukudla ngaphambi kokuba uzizwe ugcwele. Kodwa izincomo ezibaluleke kakhulu - ungahlanyi ngezincomo!
Akukho lutho ku-petit macro oluvinjelwe ngokuqinile. Ukudla kubalulekile, kodwa ukuzizwa ukahle futhi ungacindezelwa nakho kubaluleke kakhulu. Hlala unethemba futhi wenze lokho okuthandayo kuphela!”