Amakhowe ngokungangabazeki angumkhiqizo omnandi kakhulu futhi onomsoco. Kodwa ingozi nayo akufanele ikhohlwe. Lapho uvuna amakhowe ebusika, udinga ukukhetha izindlela eziqinisekisa ukuvalwa ngokuphelele kwesitsha. Abanye omama bezindlu bamane bathose amakhowe (ngisho ngaphandle kokusebenzisa usawoti!), Wafake ezitsheni zeglasi bese uwathela ngamafutha. Lena inketho eneshwa: ngenxa ye-oxidation yamafutha, amakhowe azoba mnandi ekunambithekeni. Futhi lokhu akukubi kakhulu! Amakhowe anjalo awafaneleki ubuthi obunzima. Phela, ungqimba lwamafutha kanye nokungabi khona komoyampilo kuyindawo ekahle yokukhula kwezinhlamvu zezinambuzane ze-botulinum ezikhiqiza ushevu obulalayo. Kufanele uqaphele ukuthi akunakwenzeka ukuqeda ngokuphelele lezi zinhlamvu ngokuwasha, ukubilisa noma ukugazinga. Ezinye zazo zisazohlala phezu kwamakhowe abekwe embizeni. Umsebenzi wonke awukona ukucasula ukusebenza kwawo. Ukuze wenze lokhu, udinga ukuqapha ngokucophelela ubunyumba beziqukathi nezivalo. Ngaphandle kwalokho, i-botulism ayikwazi ukugwema.
1) Amakhowe aqandisiwe kufanele igcinwe efrijini ezikhwameni zefilimu yokudla. Ngesikhathi esifanayo, akunandaba ukuthi ibuphi ubuchwepheshe ababeqandisiwe: busha noma buphekwe ngaphambilini. Ukuqandisa kukuvumela ukuthi ugcine ukunambitheka kanye nezakhiwo ezizuzisayo zamakhowe izinyanga eziyi-12. Okusho ukuthi, amasheya kufanele anele kuze kufike inkathi entsha.
2) Amakhowe omisiwe futhi igcina wonke amavithamini namaminerali, kodwa kunalokho ingenangqondo ngokwemibandela. Kufanele zigcinwe zigoqwe ngephepha noma ngendwangu endaweni eyomile, engenawo umoya futhi engabandi kakhulu. Kuyafaneleka ukukhumbula ukuthi amakhowe omisiwe amunca ngokuphelele ama-flavour angaphandle, ngakho-ke kunconywa ukuwagcina ngokuhlukana nogalikhi, u-anyanisi, izinongo nezinongo. Ngokwesilinganiso, amakhowe omisiwe angasetshenziswa ngaphandle kokwesaba impilo iminyaka emibili. Kodwa kufanele kukhunjulwe ukuthi ngempilo yeshalofu ende, inani lamaprotheni kuzo liyancipha.
3) Amakhowe afakwe emanzini anosawoti необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и защищенном от света месте. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократния возранстенные) иначение пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многокракратя возранстенные возранство. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лишь годом. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендуется.
4) I-Солёные грибы ingagcinwa ezitsheni ezahlukene. Ngokwesibonelo, umgqomo we-oki, ipani koqweqwe lwawo noma imbiza yengilazi. Ukuze ukuphepha komkhiqizo ukucindezelwa kuyadingeka. Amakhowe kufanele acwiliswe ngokuphelele ku-liquid (brine). Indawo engcono kakhulu yokugcina ukhukhamba wamakhowe indawo engaphansi noma efrijini, futhi izinga lokushisa elilungile lisuka ku-+5 kuya ku-+6 degrees. Ngisho namazinga okushisa angaphansi kwe-zero awabi kakhulu kubo, ngakho-ke izimbiza ezinamakhowe zivame ukubekwa ngqo kuvulandi. Kodwa kufanelekile ukukhumbula njalo ukuthi amakhowe avunwa ngale ndlela awohloka ngokushesha okukhulu. Ngakho-ke, udinga ukuwadla ngokushesha, kuze kube yilapho izikhala ezenziwe ngothando zimbozwe isikhunta esibi. O, futhi ungawafaki usawoti omningi.
5) I-Caviar evela kumakhowe gcina endaweni epholile nasezintweni zengilazi eziyinyumba. Lesi sidlo esimnandi kulula ukusilungiselela. Ithosiwe emafutheni kuze kube yilapho uketshezi luhwamuka ngokuphelele futhi ngokushesha, ngaphandle kokulinda ukupholisa, lubekwe ezitsheni. Kusuka phezulu, yonke into ithululelwa ngamafutha emifino ashisayo futhi ivaliwe ngamabhodlela. Khona-ke izimbiza kudingeka inzalo. Kulokhu, izitsha zensimbi ezinentamo ebanzi zifanelekile (isibonelo, ipani noma isitsha esinezinhlangothi eziphakeme). Phansi udinga ukubeka i-napkin yendwangu, uthele amanzi ashisayo, ubeke izimbiza ze-caviar kuwo bese wengeza amanzi amaningi ukuze izinga lawo lifinyelele izinga le-caviar. Bese uletha uketshezi emathumba. Isikhathi sokuvala inzalo sincike kumthamo wesiqukathi. Isibonelo, imizuzu emihlanu yanele ibhodlela elinguhhafu-litre, kodwa isitsha semalitha kufanele sifakwe inzalo okungenani imizuzu eyishumi. Khona-ke izivalo ziboshwe ngokuqinile, futhi izimbiza ze-caviar zithunyelwa ukupholisa endaweni efudumele. Awukwazi ukuvala inzalo i-mushroom caviar, kodwa ungayigcina kuphela esiqandisini. Lo msebenzi uzibekezelela kahle izimo ezinzima zesiqandisi. Kodwa le nketho inobuqili bayo: usawoti omncane (isipuni samalitha amahlanu) bese uyibeka esitsheni sepulasitiki, okungafani nengilazi, akesabi amazinga okushisa aphansi.
6) Для грибного порошка isitsha esivaliwe esenziwe ngensimbi noma ingilazi sifaneleka kakhulu - izinkomba zomswakama azishintshi kuwo, ngakho-ke i-powder izogcina izakhiwo zayo ezizuzisayo kanye nokunambitheka kwamakhowe isikhathi eside ngaphandle kokungcola. Lolu hlobo lwezikhala "luthanda" ubumnyama, umswakama ongekho ngaphezu kuka-75% kanye nezinga lokushisa lomoya lika-18 ° - 20 ° C. Okubi kancane ukugcina impushana kuyiphepha lokugoqa elinesendlalelo esengeziwe sesikhumba, iphepha elimhlophe noma i-cellophane. Kuzo, umswakama we-powder uyashintsha ngokuhamba kwesikhathi. Isibonelo, ngemva kwezinyanga ezine inyuka ngo-15-30%, futhi ngemva kwezinyanga eziyisithupha zokugcina iphinda yehla ngo-13-16%.