I-1. Isitoreji
Ukugcina imifino kuyisihluthulelo. Emakethe, khetha izibonelo ezivuthiwe - kodwa khumbula, azikwazi ukugcinwa isikhathi eside, ngakho ungathengi ukuze uzisebenzise esikhathini esizayo. Futhi ngokushesha ugweme imifino enomonakalo - ingagcinwa ngisho nangaphansi. Imifino ithanda umswakama - ivimbela ukushwabana, ngakho-ke kungcono ukuyigcina endaweni ekhethekile esiqandisini. Kodwa umswakama ophezulu kakhulu nawo ubi, ngakho-ke kuqala ukugoqa imifino ngamathawula wephepha, bese uhlela izikhwama zepulasitiki ezinezimbobo - ngale ndlela zizohlala isikhathi eside kakhulu.
2. Ngaphambi kokupheka
Wonke umuntu ufuna ukonga isikhathi kulezi zinsuku, kodwa ukuqoba imifino isikhathi eside ngaphambi kokupheka kuyindlela eqinisekile yokugcina izingcezu ezishwabene. Ngokushesha nje lapho imifino isinqunyiwe, iqala ukomisa futhi i-oxidize, ilahlekelwa ukubukeka kwayo - kanye nezakhi! Sika imifino ngaphambi kwamahora ambalwa ngaphambi kokupheka. Uma usasika imifino kusengaphambili, okungenani uyibophe ngethawula lephepha bese uyibeka esikhwameni sepulasitiki. Futhi ngokuvamile kungcono ukugeza imifino ngokushesha ngaphambi kokupheka noma ukusika.
3. Ungapheki kakhulu
Uma ujwayele ukupheka ngisho nemifino emnandi kakhulu isikhathi eside, ngokuqinisekile futhi ngokuqinile iyoba enye "engathandwa kakhulu"! Eqinisweni, uma ungahlosile ukwenza isobho ngaphandle kokwehluleka, akufanele upheke imifino nhlobo: lokhu kubhubhisa izinto eziningi eziwusizo futhi kwenza umkhiqizo ungathandeki ekuthungeni nasekubukeni. Kunempilo (futhi kuyashesha) ukupheka imifino ku-grill noma ukuthosa ngokushesha ku-wok - kunambitheka kangcono futhi izakhi eziningi zigcinwa! Kodwa imifino e-blanching emanzini abilayo ingenzeka, iyadingeka futhi ilungile: lokhu kukuvumela ukuthi upheke ngokugcwele ithenda kakhulu futhi uthambisa eqinile futhi enenkani eyengeziwe ukupheka okusheshayo. Kuwusizo ikakhulukazi ukugcoba imifino ebabayo - lokhu kuzosusa ukufutheka, isibonelo, kusuka ezinhlotsheni ezithile zemifino. Kuhle futhi ukubilisa imifino ngaphambi kokubanda okujulile.
Ukuze u-blanch imifino, uzodinga ibhodwe elikhulu lamanzi abilayo. Gcoba emkhiqizweni omusha bese ugoqa ngesipuni esibambe isikhathi eside. Emizuzwini embalwa nje, imifino izoqala ukushintsha umbala ibe nombala ogqamile futhi ithambe kancane. Buka isikhathi – asifuni ukuthola “i-biomass”! Ngemuva kokwelashwa okushisa okunjalo, kuhle ukuphonsa imifino eqhweni noma okungenani ugeze ngamanzi abandayo ngaphansi kompompi, ku-colander. Bese udedela amanzi engeziwe. Friza noma uqhubeke upheka ngokusho kweresiphi ekhethiwe - isibonelo, gazinga. I-Blanching ikuvumela ukuthi unciphise kakhulu isikhathi sokupheka semifino, ngenkathi ugcina izinzuzo zabo.
4. Izinongo nezinongo
Ngokuvamile imifino ngayinye inokunambitheka kwayo kwemvelo, okumnandi. Kodwa uma ufuna ukwengeza izinongo - kungani kungenjalo! Ngaphezu kwalokho, ukugcoba ngo-anyanisi noma u-garlic kunikeza imifino ukunambitheka okukhethekile. Uma ufuna ukushintsha ukunambitheka okubabayo kwemifino, ungazama ukufaka umpe we-agave noma ushukela. Ukwengeza ubumuncu, ungafafaza imifino ngeviniga noma wengeze ijusi lemon elisanda kufakwa. Abantu abaningi bathanda ngempela inhlanganisela yeviniga ye-balsamic nemifino: ine-flavour ekhethekile "yezithelo". Esinye isidlo semifino esiyintandokazi yi-Worcestershire sauce. Engeza unamathisele we-tamarind, isoso ye-soy, isoso "yesiginesha" nezinhlanganisela zezinongo - amathuba awapheli! Kodwa into esemqoka ukuthi ungayidluli nge-seasonings, ngoba imifino "ayikuthandi" lokhu. Nikeza okuncamelayo ekuthandeni okukhanyayo, okungabonakali.
Isiphetho
Ngokuvamile, umthetho oyinhloko wokwelapha ukushisa kwemifino akufanele udlulele, ngaphandle kwalokho umkhiqizo wokugcina ngeke ube mnandi, ungabi mnandi futhi unempilo. Ungakhohlwa blanch imifino yakho! Futhi ungafaki kakhulu ezitsheni ngesikhathi esisodwa, ukwelashwa okushisa kwemifino kudinga indawo yamahhala - uma izitsha zingekho indawo eyanele, kungcono ukupheka ezingxenyeni.