Ukudla kwase-Abkhazian

Lokhu cuisine kuhlukile. Yaqala inqubo yokulolonga umlando wabantu bakhona, owanwebeka phakathi namakhulu eminyaka ngokungazi. Izitsha zendawo zihlukaniswa hhayi kuphela ngokunambitheka kwazo okumangalisayo, kodwa futhi nezinga eliphezulu lemikhiqizo ezilungiselelwe kuyo. Ukuqinisekiswa okungcono kakhulu kwalokhu ukuphila isikhathi eside lapho ama-Abkhazians ngokwabo adumile. Noma kunjalo, izivakashi zidinga ukuqaphela kakhulu ukudla kwendawo. Ngoba nje, ngenxa yomkhuba, izisu zabo zingase zingakwamukeli.

Umlando

I-Abkhazia icebile ngokumangalisayo enhlabathini evundile, enikeza abantu bendawo isivuno esihle ngenxa yesimo sezulu esipholile. Futhi bekulokhu kunjalo kusukela endulo. Kukhona nenganekwane okwathi ngelinye ilanga uNkulunkulu wabiza ngayo abamele bonke abantu bomhlaba ukuze bahlukanisele umhlaba phakathi kwabo. Bese Abkhaz beza kamuva kunabo bonke abanye abantu. Vele, yonke into yayivele ihlukanisiwe, ngaphandle kwezilwandle nezingwadule, futhi wayezohamba engenalutho, uma kungengenxa eyodwa "kepha". Wachaza ukufika kwakhe ngemuva kwesikhathi ngokuthi wayengeke anqabe ukwamukela isivakashi esasivakashele kwakhe ngalolo suku, ngoba izivakashi zingcwele kubantu bakhe. UNkulunkulu wakuthanda ukungenisa izihambi kwabase-Abkhaziya futhi wabanika indawo ebusiseke kakhulu kunabo bonke, uma esezishiyile. Bayibiza ngokuthi yi-Abkhazia, ngokuhlonipha u-Abkhaz uqobo. Umlando waleli zwe nomlando wokudla kwalo kuqale ngalowo mzuzu.

Kusukela ezikhathini zasendulo, imisebenzi eyinhloko yezakhamuzi zendawo bekuyizolimo nokuzalanisa izinkomo. Ekuqaleni, amabele, ummbila kwakutshalwa lapha, izilwane ezifuywayo zakhuliswa, ezazinikezwa imikhiqizo yobisi. Ngemva kwalokho baqala ukulima, i-viticulture, ukufuywa kwezinyosi, ukulima. Ngakho, indawo ebalulekile ekudleni kwama-Abkhazia yanikezwa imifino nezithelo, amagilebhisi, ama-walnuts, uju namakhabe. Ematafuleni abo babehlala benemikhiqizo yobisi, inyama, ikakhulukazi izinkukhu, amaturkeys, amahansi namadada. Yiqiniso, ngaphandle kwabo, bathanda inyama yembuzi, iwundlu, inyama yenkomo, umdlalo futhi abakwamukeli inyama yehhashi, ama-oyster, ama-crayfish namakhowe. Ngisho nanamuhla, ezinye izakhamuzi zisaxwaya izinhlanzi. Esikhathini esidlule, ama-Abkhazians angamaMuslim ayengayidli ingulube.

Izici ze-Abkhaz cuisine

Izici ezihlukile ze-Abkhaz cuisine yilezi:

• ukusetshenziswa kakhulu kwezinongo nezinongo ezishisayo. Noma yisiphi isidlo, kungaba isaladi yemifino, inyama noma ngisho nemikhiqizo yobisi, ifakwe i-coriander eyomile noma entsha, i-basil, i-dill, i-parsley, i-mint. Ngenxa yalokhu, bathola iphunga elithile nokunambitheka okumangalisayo;
• uthando lwamasoso anongwe, noma i-asyzbal. Azilungiselelwe notamatisi kuphela, kodwa futhi ne-cherry plum, i-barberry, ihalananda, amagilebhisi, ama-walnuts ngisho nobisi olumuncu;
• Ukwahlukaniswa kokudla kube yimpuphu, noma i-agukha, futhi okusetshenziswayo nayo - i-acyfa;
• ukudla usawoti ngokulinganisela. Kuyathakazelisa ukuthi lapha ithathelwa indawo yi-adjika. Isinongo se-pasty esenziwe ngopelepele obomvu, ugalikhi, izinongo kanye nengcosana kasawoti. I-Adjika idliwa nenyama nemifino, kwesinye isikhathi ikhabe;
• ukulutha emikhiqizweni yobisi. Yiqiniso, iningi labantu base-Abkhazian bayaluthanda ubisi. Bayiphuza ngokuyinhloko ibilisiwe noma imuncu (ebilisiwe). Ngaphezu kwalokho, lesi sakamuva asenziwanga ngobisi lwenkomo kuphela, kodwa nangezimbuzi nasezinyathini. Zonke, ngendlela, azikho ngaphansi komunye nomunye ngokwezimpawu zekhwalithi. Ubisi olumuncu olunoju lubhekwa njengesiphuzo esinempilo futhi esihlwabusayo kubantwana nasebekhulile e-Abkhazia, futhi ukoma kucinywa lapha ngobisi omuncu namanzi, buhlanjululwe ngokulingana 50:50. Ngaphezu kwakhe, bathanda ushizi, ukhilimu, i-cottage shizi.
• ukusetshenziswa okusebenzayo koju. Idliwa yodwa noma njengengxenye yezinye izitsha neziphuzo, kufaka phakathi lezo ezisetshenziswa emithini yesintu.
• ukuntuleka kokudla okunamafutha. Ama-Abkhazians athanda uwoyela we-ghee, ibhotela, amantongomane no-sunflower, kepha uwafaka kancane kakhulu.

Izindlela zokupheka eziyisisekelo:

Naphezu kobuningi bemikhiqizo yokudla, azikho izitsha ezingaphezu kuka-40 ku-cuisine ye-Abkhazi. Zonke zingashiwo futhi kufanele zishiwo, kodwa phakathi neminyaka yokuba khona kwazo, okulandelayo kufakwe esigabeni samazwe ngamazwe:

Isitabane. Iphalishi likakolweni elijiyile noma elincanyana ngaphandle kukasawoti, elingaphakwa ngebhotela lamantongomane noma ngaphandle kwalo. Cishe ayihlukile kubomakhelwane abaziwa eRomania. Ngaphezu kwalokho, abantu bendawo nabo bayayihlonipha kakhulu, ngoba empeleni ingena esikhundleni sabo isinkwa. Kudliwa noshizi olunosawoti njenge-suluguni.

IMatsoni isiphuzo sokulungiselela ubisi olubilisiwe, lupholiswe, bese kufakwa kuyo inhlama yomuncu. Ihlonishwa kakhulu ngabantu bendawo njengoba iqukethe amavithamini, amaminerali, ama-amino acid namagciwane alusizo.

U-Adjika uyindlovukazi yetafula lase-Abkhazian, okupheka kwalo kudluliselwa kusuka esizukulwaneni kuya kwesinye. Noma kunjalo, abantu bendawo bazi izimfihlo ezithile abazisebenzisa kalula ngenkathi bepheka. Isibonelo, uma ususa imbewu ku-pepper ngaphambi kokumisa nokubhema upelepele, i-adjika izothola ukunambitheka okuncane, futhi uma kungenjalo, kuzoba okubabayo kakhulu. Kuyathakazelisa ukuthi uma izivakashi zethu ezithandekayo zitshelwa "isinkwa nosawoti", khona-ke phakathi kwama-Abkhazians - "achedzhika", okusho ukuthi "isinkwa-adjika". Inganekwane eyodwa ihlangene nomlando wokubonakala kwayo: phambilini, abelusi banika usawoti ezilwaneni ukuze zome njalo, ngenxa yalokho zihlala zidla futhi ziphuza. Kodwa usawoti uqobo wawubiza, ngakho wawuxutshwa nopelepele nezinongo.

Ummbila obilisiwe noma othosiwe uyindlela yokwelapha. Amanye ama-dessert afaka izithelo eziswidi, amajamu namaswidi aseMpumalanga.

Khachapuri - amakhekhe noshizi.

I-Akud isidlo esenziwe ngobhontshisi obilisiwe ngezinongo, senziwa ngehominy.

Achapa - isaladi lobhontshisi oluhlaza, iklabishi, ama-beet anama-walnuts.

Iwayini lase-Abkhazian kanye ne-chacha (i-vodka yamagilebhisi) ukuziqhenya kokudla kukazwelonke.

Inyama ethosiwe ngamathe. Esikhathini esiningi lezi yizidumbu zamawundlu noma amazinyane agxishwe ushizi ngezinongo nezibilini eziqoshiwe noma cha.

Isobho noma ubhontshisi. Ngaphandle kwabo, azikho ezinye izitsha zamanzi ezishisayo e-Abkhazia.

Inyama yemvu ebilisiwe obisini.